Q1：下茹でなしで作ると肉がパサついたり硬くなったりしませんか？
A1：強火で長時間焼きすぎると肉の水分が抜けて硬化します。表面に薄い焼き色がついたらすぐに調味料と水分を加え、落とし蓋をして弱中火で蒸し煮状態に保つことが、しっとり柔らかく仕上げる秘訣です。
Q2：炭酸水を使う場合、どんな種類を選べばよいですか？
A2：香料や甘味料の入っていない「プレーンの無糖強炭酸水」が最適です。コーラを使用する場合は糖分が含まれているため、レシピ内の砂糖とみりんの量を約半分に減らして調整してください。
Q3：作った角煮が余った場合の保存方法と温め直しのコツは？
A3：清潔な密閉容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵保存で約3〜4日持ちます。冷えると表面に白いラードが固まるため、それを取り除いてから電子レンジで軽く温めると、よりヘルシーでさっぱりとした味わいを楽しめます。
