店名「いかれたNOODLE Fishtons」という刺激的なフレーズから、ネット上では一部「大盛り系のジャンクなラーメン店ではないか」「若者向けの刺激偏重な味付けなのでは」といった先入観・誤解を持たれることがあります。
しかし、実際の厨房で行われているのは、極めて繊細で理論的な調理プロセスの積み重ねです。スープの糖度・塩分濃度の微細な管理、温度帯による魚介の香りの立ち方のコントロール、気候や湿度に応じた加水率のミリ単位の製麺調整など、そのアプローチは日本料理やフレンチの名シェフと何ら変わりません。「狂気的（いかれた）」という言葉は、奇抜さを狙ったものではなく、「ラーメンという一杯の丼に注ぎ込む狂おしいほどの情熱と探求心」を自負した職人のプライドの表明なのです。
