オープン以来、長蛇の列が途切れない人気店だが、無駄な待ち時間をゼロにする攻略ルートは確かに存在する。ランチタイムの争奪戦を制する最大の鍵は、店頭に設置される順番待ち発券機の稼働タイミングを掴むことだ。午前11時のオープンに先立ち、午前10時30分前後に発券が開始されるケースが多く、この初動を押さえられるかどうかが運命を分ける。
ディナータイムであれば、ウェブ経由での事前予約が活用できる。昼間の喧騒とは打って変わり、夜は落ち着いた照明の中でクラフトカクテルや本格タパスを嗜む客層が中心となるため、予約枠を確保したスマートな来店が圧倒的に快適だ。また、平日の15時半から17時頃のアイドルタイムは、比較的待機列が緩む狙い目スポット。映画館の上映スケジュールと連動して人の波が動くため、人の流れが途切れる隙間時間を狙い撃つのがプロの立ち回りだ。
