Q1：買ってきた栗にすでに白いカビが生えていました。洗えば食べられますか？
A1：鬼皮の表面だけにうっすら付着した白カビであれば、硬い皮に守られているため中身は無事なケースが大半です。タワシ等を使って流水でしっかり洗い流し、水分を拭き取った後に包丁で割って果肉を確認してください。果肉が黄色く締まっていれば問題なく調理可能です。ただし、異臭がする場合や実まで柔らかくなっている場合は迷わず破棄してください。
Q2：チルド保存で甘くした栗を、さらに冷凍保存することはできますか？
A2：可能です。むしろ「チルド室で2〜3週間低温熟成させて糖度を最大化させた後に冷凍する」のが、甘みと長期保存を両立させる最も贅沢な裏ワザです。熟成完了後に冷凍庫へ移せば、甘みたっぷりの状態を半年間キープできます。
Q3：栗を茹でた後、冷蔵庫に入れておけば1週間ほど持ちますか？
A3：茹でた栗の冷蔵保存は2〜3日が限界です。デンプン質を多く含む加熱済みの栗は傷みやすく、冷蔵庫内でも急速に表面がヌメったり酸味が出たりします。数日で食べ切れないと判断した場合は、茹でた当日に皮をむいて冷凍室へ移すことを強く推奨します。
