香川県三豊市山本町に拠点を構える白川製麺所は、一般的な飲食店とは一線を画す「製麺所型うどん店」の代表格として知られています。もともとは地域の家庭や学校給食、商店へ麺を卸す製麺業が本業であり、出来立ての麺をその場で食べさせてもらうという讃岐うどん本来のカルチャーを色濃く残している点が最大の特徴です。
製麺所ならではの打ち立て・茹でたての麺は、噛み締めた瞬間に広がる豊かな小麦の香りと、吸い付くようなしなやかな弾力を兼ね備えています。観光地化された大型店では決して味わえない、どこか懐かしく温かみのある空気感が、全国のうどん通を惹きつけてやまない理由となっています。
