スマートフォンで店を探す際、多くの人が食べログの点数やGoogle マップのクチコミを頼りにする。しかし、中華街においてアルゴリズムの数字だけを鵜呑みにするのは危険だ。観光客による「写真映え」の評価で星が跳ね上がっている店もあれば、接客が無愛想なだけで星を落としている至高の職人店も存在する。
見極めのポイントは、クチコミの文章の「解像度」だ。「美味しかった」という抽象的な感想ではなく、「この店のチャーシューは水飴ではなく水飴と八角の配合が…」「前菜のクラゲの戻し方が完璧」といった、料理のディテールに言及する熱狂的な投稿が多い店はまず外れない。人気ドラマ『孤独のグルメ』で主人公・井之頭五郎がふらりと立ち寄ったような、飾らない佇まいの名店を見つけ出す喜び。デジタルツールに振り回されるのではなく、自らの嗅覚と確かなレビュアーの言葉を照らし合わせるリテラシーが求められている。
