かつては産地近隣の限られた市場や漁師の家庭内だけで消費され、「知る人ぞ知る隠れた名蟹」にとどまっていたクリガニ。流通インフラの発達と情報網の成熟によって、その類まれな旨味の凝縮度は全国の食通たちに広く知れ渡ることとなりました。
毛ガニの数分の一という極めて親しみやすい価格帯でありながら、そこに宿るカニミソの力強さと、春のメスが抱く内子の芳醇さは、決して高級品種の代替品などではありません。それは「クリガニ」という固有の甲殻類が持つ、確固たる独自の美食体験です。氷水での締め、厳格な塩分濃度3%での茹で上げ、そして最後の一滴まで絞り尽くす味噌汁の仕込み。本稿で紹介した正しい技法を実践し、季節の恵みが凝縮された極上の一杯を心ゆくまで堪能してください。 （出典: クリガニ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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