神楽坂エリアには数多くのイタリア料理店が存在しますが、その中でもマルゲリータ パリアッチョが独自のポジションを確立している最大の理由は、店内に堂々と鎮座する本格的な薪窯（まきがま）にあります。
ガス窯や電気オーブンでは決して再現できない、薪特有の芳醇な薫香と約500度の瞬間的な高熱。これにより、生地の外側はパリッと香ばしく、内側は水分を閉じ込めて極上のモチモチ感を生み出す「コルニチョーネ（縁）」が完成します。
看板メニューである「マルゲリータパリアッチョ神楽坂店 おすすめピザ」の筆頭は、シンプルゆえにごまかしの利かない王道マルゲリータです。厳選された小麦粉の風味、フレッシュなトマトソースの酸味、そして濃厚なモッツァレラチーズが三位一体となり、一口ごとに薪の香りが鼻腔をくすぐります。さらに、4種のチーズが溶け合うクアトロフォルマッジ（蜂蜜添え）や、半熟卵と生ハムの調和が絶妙なビスマルクも、リピーターから絶大な支持を集めています。
