話題沸騰中の 【プロ直伝】冷凍麻婆茄子が劇的に化ける！水っぽさを防ぐ究極の保存解凍術について、詳しいまとめをご紹介しています。

家庭料理の第一人者である栗原はるみ氏は、日常の暮らしに寄り添う親しみやすいアレンジを提案し続けている。NHKの長寿番組「きょうの料理」等でも紹介される彼女のレシピは、油分を控えめにしつつも、みそや醤油のコクを活かしたやさしい味わいが特徴だ。

栗原流の考え方を応用すれば、冷凍しても脂っこくならず、さっぱりと食べられる作り置きが可能になる。しょうがや大葉、薬味を解凍直前に添える工夫を入れることで、冷凍特有の重たさを打ち消し、家族みんなが喜ぶ優しい味に仕上がる。