Q1：冷めてしまったいも天を翌日サクサクに温め直す方法はありますか？
A1：電子レンジ単体での加熱は衣が蒸気で柔らかくなるため避けましょう。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、いも天をのせて電子レンジ（600W）で約20秒軽く温めて中心部を温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースター（1000W前後）で2〜3分表面を焼くと、揚げたてのカリッとした食感が完全によみがえります。
Q2：ベーキングパウダーがない場合は重曹で代用できますか？
A2：重曹（炭酸水素ナトリウム）でも炭酸ガスは発生しますが、独特の苦味や黄ばみが出やすく、加熱によってアルカリ特有の匂いが残ることがあります。代用する場合はベーキングパウダーの半量程度に抑えるか、マヨネーズを小さじ1〜2加える、あるいは冷たい炭酸水で粉を溶く方法がおすすめです。
Q3：さつまいもは皮をむくべきですか？それとも残すべきですか？
A3：高知の伝統的ないも天は皮をむいて角切りや乱切りにするスタイルが主流です。皮をむくことで衣と芋の一体感が増し、口当たりが非常になめらかになります。皮の栄養や彩りを活かしたい場合は縞目状に半分ほど皮をむくか、よく洗って水気を完全に拭き取ってからご使用ください。
