今注目を集めている 岐阜・養老の「肉の聖地」が起こす外食・流通革命——飛騨牛の老舗が描く2026年グローバル戦略の全貌について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

日本国内にとどまらず、海外市場に向けた取り組みも加速している。北米やアジア圏を中心に高まる高級和牛需要に応えるため、輸出基準を満たした加工ラインの整備と国際認証の取得を進めてきた。飛騨牛の繊細な風味と安心安全な管理体制は、海外のラグジュアリーホテルやハイエンドレストランでも高く評価されている。

特にハラール認証の取得や、各国の食文化にあわせたカット提案など、輸出先のニーズに細やかに対応するフレキシビリティが功を奏している。日本のローカルな「肉の聖地」から世界中のダイニングテーブルへ。岐阜発の食肉ブランドとしての誇りを胸に、グローバルな挑戦が続いている。