極上のスープとタッグを組むのが、毎朝店内の製麺室で打たれる自家製中太縮れ麺だ。国産小麦数種類を独自にブレンドし、加水率と熟成時間をミリ単位で調整している。スープの旨味をしっかり絡め取り、噛むほどに小麦本来の豊かな香りと心地よい弾力が口いっぱいに広がる。
さらに愛好家の間で囁かれているのが、不定期に登場する噂の限定メニューの存在だ。旬の厳選食材を使った特別仕様の一杯や、創業初期の幻の味を再現した復刻麺など、ゲリラ的に提供される限定麺は一瞬で完売する。この限定メニューの情報を求めるファンたちが、店舗の動向を日々注視している。
