名古屋駅構内のエスカ店やJR中央タワーズ店では、週末の昼時に1時間を超える長蛇の列ができる光景が日常茶飯事です。これに対し、山本屋本店 広小路伏見店の混雑状況はビジネス街特有の明確な波を持っています。平日の混雑ピークは11:45〜12:45のランチタイムに集中し、近隣の金融機関やオフィスで働く人々で満席になりますが、提供スピードと回転率が高いため、待機時間は概ね15〜20分程度に収まります。
土日祝日は御園座の公演スケジュールによって混雑が大きく左右されます。昼公演の終演直後（15:00〜16:30頃）に突発的な混雑が発生することがあるものの、基本的には開店直後の11時台前半、もしくは17時前後の夕方帯を狙えば、待ち時間ゼロで着席できる確率が極めて高くなります。
事前予約に関しては、昼のランチタイムは基本的にウォークイン優先となっており予約不可ですが、ディナータイムの一品料理を含むコース利用時などに限り事前相談が可能です。旅行日程が決まっている場合や複数人での夜の会食を検討している場合は、店舗へ直接電話で確認することをおすすめします。
