どれほど予約難度が高くとも、肝心の料理が期待を下回ればこれほどの熱狂は続きません。ア・フェネステッラが名実ともに軽井沢の頂点に君臨し続ける理由は、薪窯の炎が生み出す圧倒的な熱量と、現地イタリアの伝統に対する真摯な敬意にあります。
ランチタイムに訪れるのであれば、前菜からデザートまで隙のない構成で楽しめるランチセットの選択が王道です。中でも絶大な支持を集めているのが、追加料金で選択できる「ビスマルク」です。モッツァレラチーズのコク深いミルキーさ、芳醇な香りを放つイタリア産ハム、フレッシュなマッシュルーム、そして中央でとろりと崩れる半熟卵が見事な調和を生み出します。生地の縁（コルニチョーネ）は香ばしく膨らみ、薪の煙をまとった独特のアロマと、外側サクッ・内側モチッとした絶妙な水分バランスが口内を満たします。
また、同店の真骨頂はピッツァだけにとどまりません。店主が情熱を傾けるカンパニア州の郷土料理や、軽井沢近郊の冷涼な気候で育った朝採れ高原野菜をふんだんに盛り込んだアンティパストは、野菜本来の力強い甘みと苦みを鮮烈に伝えてくれます。口コミサイトに寄せられる「都内の有名店を食べ歩いたが、この軽やかな口当たりと野菜の鮮度は別格」「軽井沢に来るたびに必ず再訪している」という称賛の声は、決して過大評価ではないことがひと口味わえば理解できるはずです。
