宿泊客の満足度を大きく分けるのが、1階メインレストラン「The Grill」で提供される朝食ビュッフェです。サイゴンプリンスホテルの朝食は、ベトナム料理とウェスタンメニューのバランスが取れた構成になっています。
日替わりで提供されるフォーやブン（米粉麺）のライブステーションでは、注文ごとに熱々のスープが注がれ、ハーブやライムを自分好みにトッピング可能です。さらに、ベトナム特有の濃厚なコンデンスミルク入りアイスコーヒー（カフェ・スア・ダー）や、香ばしいフランスパン（バインミー用バゲット）、南国フルーツの品揃えも充実しています。朝6時からオープンしているため、早朝のメコンデルタツアー等に参加する際にも重宝します。
一方で、サイゴンプリンスホテルのプールとジムに関しては、事前に現実を知っておく必要があります。プールは中庭の奥に位置するコンパクトな屋外型で、リゾートホテルのような広大なインフィニティプールを期待すると肩透かしを食らいます。「観光の合間にひと泳ぎしてクールダウンする」程度の規模感です。フィットネスジムも基本的な有酸素マシンとダンベルラックが揃う必要最小限の構成であるため、本格的なトレーニングを求める方は留意してください。
