現在営業中の期において、旅行者が絶対に見逃せないのが北の屋台 おすすめ店舗のジャンル多彩さです。かつての屋台といえば「ラーメン、おでん、焼き鳥」が定番でしたが、現在の北の屋台は世界の料理文化と十勝素材のハイブリッドゾーンとなっています。
現場を視察すると、各店舗の看板料理には明確な個性が際立っています。例えば、広尾町や大樹町など近隣沿岸部から直送される海の幸を炭火で焼き上げる海鮮和食、十勝産小麦100%の手打ちパスタと十勝チーズのラクレットを提供する欧風バール、さらにはエゾシカ肉や十勝ハーブ牛を丁寧に下処理したジビエ創作料理、地元野菜の水分だけで煮込むスパイス無水カレーまで、目移りするほどのラインナップが揃っています。
取材に対し、ある出店者はこう語っています。
「3年間という期限があるからこそ、守りに入ったら終わり。毎朝市場や農家さんを回り、『この大根をどう調理したら一番お客さんが驚いてくれるか』を毎日真剣勝負で考えています」
こうした店主の情熱に直結した北の屋台 十勝グルメは、有名ホテルのディナーコースにも引けを取らない洗練された感動を与えてくれます。
