ネパール料理を十全に堪能するためには、ネット上で散見されるいくつかの先入観を取り除く必要があります。現場の取材で見えてきた「初心者が陥りがちな3つの盲点」を整理します。
第一の誤解は、「辛すぎて食べられないのではないか」という懸念です。実際には、タイ料理や南インド料理の激辛メニューと比較して、ネパール家庭料理の辛さは極めてマイルドです。辛さの調整は主に別添えのアチャールや生青唐辛子で行う設計になっているため、辛さに弱い人でも素材本来の旨味を安心して楽しめます。
第二の盲点は、看板に「インド・ネパール料理」と書かれている店での注文方法です。こうした店舗では、メニューの前半にナンとバターチキンが並び、後半にひっそりとネパール民族料理が掲載されているケースが少なくありません。ナンセットではなく、あえて「ダルバート」や「スクティ（干し羊肉のスパイス炒め）」、「チャタマリ（ネパール風米粉ピザ）」を指名することで、厨房のシェフが俄然本気を出して調理に臨む光景が多々見られます。
第三に、ネパールカレーテイクアウトを活用する際の実用的な知識です。ダルバートの豆スープはサラサラとしているため、持ち帰り時は密閉容器が必須となります。また、冷めると豆の風味が固まるため、電子レンジで温め直した上で、自宅の温かいご飯としっかり混ぜて食べることで、店内の味を100%再現できます。
