初めて暖簾をくぐる際、戸惑いやすいのが店内のシステムとオーダーの流れです。駕籠休みのルールと頼み方は、入店から退店まで効率的なオペレーションが敷かれています。
店内に入ったら、まず給水機でセルフサービスのお冷を確保し、指定された席に着席します。壁面や黒板に掲示されたメニューと本日の地粉情報を確認し、店員さんへ口頭で注文を伝えます。麺の茹で置きを一切せず、注文ごとに大釜で茹で上げるため、着席後も配膳まで10〜15分ほどの時間がかかりますが、この待ち時間こそが打ちたて・茹でたての最高の状態を生み出します。
看板の肉汁うどん 駕籠休みをはじめとする各メニューは、麺の量が一般的なうどん店よりもかなり多めに設定されています。並盛でも茹で上がり約400g、大盛で約600〜700g、特盛では1kg近くに達するため、初訪問の方はまず並盛から挑戦するのが賢明です。
