ネット上の情報や一般的な先入観のなかには、実際の現場事情と乖離しているものも散見されます。訪問時に戸惑わないための重要事項を解説します。
最大の誤解は「川魚は小骨が多くて食べにくいのではないか」という懸念です。ますやの職人は魚の骨格を知り尽くしており、鯉のあらいでは細やかな骨切り技術が施され、鮎や岩魚は炭火で骨まで柔らかく焼き上げられています。小さなお子様やご年配の方でもストレスなく食べられるよう配慮が行き届いています。
また、「予約なしでもすぐに入れる」という思い込みも危険です。平日の開店直後や遅めのランチタイムであればスムーズに入店できるケースもありますが、土日祝日の昼・夜は予約客でほぼ満席となる日も珍しくありません。特にうなぎ料理やコース仕立ての川魚料理は、焼き上げや仕込みに30分前後の時間を要するため、当日飛び込みの場合は待ち時間が大幅に延びるリスクを認識しておく必要があります。
