Q1：オーブンレンジの角皿に直接肉を置いても大丈夫ですか？
A1：直接置いても加熱自体は可能ですが、溶け出た脂に肉の底面が浸かってしまい、皮のパリパリ感が損なわれやすくなります。オーブン対応の焼き網を天板の上に重ね、その上に肉を置いて脂を下に落とす構造にするか、厚手のクッキングシートを敷いて脂が肉に再付着しないよう工夫することをおすすめします。
Q2：焼き上がった後、すぐに切り分けても良いですか？
A2：焼き上がり直後に包丁を入れるのは避けてください。肉の内部で沸騰していた肉汁が一気に外へ流れ出し、パサつきの原因になります。オーブンから取り出したら、アルミホイルをふんわりとかけて約5分間休ませます。余熱で肉全体に肉汁を行き渡らせて落ち着かせることで、切った瞬間もしっとりジューシーな食感が保たれます。
Q3：皮なしの鶏もも肉でも同じ温度と時間で美味しく焼けますか？
A3：皮なし肉の場合、表面を保護する脂のバリアがないため、200度で25分焼き続けると表面が乾燥して硬くなりがちです。皮なしを使用する場合は、オリーブオイルやマヨネーズなどの油分を肉の表面に薄く塗り広げてから焼くか、温度を180〜190度に少し下げて20分前後の加熱に留めるのが美味しく仕上げるコツです。
