天ぷらまきを語るうえで避けて通れないのが、卓上に置かれた名物「いかの塩辛」の存在です。一般的な生臭さのある塩辛とは一線を画し、新鮮なイカの身を短冊状に切り揃え、高知県産などの風味豊かな柚子皮をふんだんに加えることで、驚くほど爽やかな後味を実現しています。
調味には塩角を落とした特製ダレが使われており、発酵臭を抑えつつもイカ本来のアミノ酸の旨みが引き出されています。このため「普段は塩辛が苦手だが、まきの塩辛だけは無限に食べられる」という利用者が後を絶ちません。
この名物塩辛は、店頭でテイクアウト（持ち帰り）用のパック販売も実施されています。保冷用のパックに密閉された状態で販売されており、天ぷらを食べ終わった客がレジや券売機周辺で自宅用やお土産用として購入していく光景は日常茶飯事です。冷蔵保存で数日間美味しさを保てるため、炊きたての白米のお供としてはもちろん、晩酌の日本酒や焼酎の最高の肴として重宝されています。テイクアウト希望の場合は、食券購入時またはスタッフへの直接の申し出でスムーズに手配可能です。
