温泉旅館の満足度を決定づける食事において、清廣館は派手な演出や過剰な高級食材の誇示に頼りません。提供されるのは、阿賀野の肥沃な大地と日本海が育んだ滋味深い旬の素材を、一品一品丁寧に仕上げた山里会席膳です。
春には山菜の天ぷらや野趣あふれる小鉢、夏には清らかな伏流水で育った川魚の塩焼きや瑞々しい夏野菜、秋にはきのこ料理、冬には日本海直送の寒魚や体が温まる鍋料理など、季節の移ろいがそのまま膳の上に再現されます。調味料や出汁の引き方にも妥協がなく、胃腸に優しい薬膳の知恵を取り入れた献立は、年配の旅行者はもちろん、外食続きで疲れた若い世代の舌をも唸らせています。
そして何より特筆すべきは、自家精米の新潟県産コシヒカリの圧倒的な美味しさです。粒立ちが良く、噛みしめるほどに広がる自然な甘みと粘りは、それ自体が主役級のご馳走であり、「ご飯のおかわりが止まらなかった」という宿泊記が後を絶たない理由がここにあります。
