ネット上の口コミで時折見られる「中村屋のカレーコロッケは単に高いだけではないか」「どこにでもあるカレー風味のポテトコロッケと大差ないのでは」という疑問。しかし、調理構造の裏側を取材していくと、そこには歴然とした決定打が存在します。
一般的な市販カレーコロッケの多くは、茹でたじゃがいもにカレーパウダーと調味料を均一に混ぜ合わせた「練り込み型」が主流です。この製法はコストを抑えられる反面、スパイスの揮発成分が熱で飛びやすく、風味が単調になりがちです。
対して中村屋惣菜製作所のアプローチは根本から異なります。玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、クミン、コリアンダー、カルダモンをはじめとする数十種類の厳選スパイスを自社調合した本格ルウをベースに構築されています。じゃがいも本来のホクホクとした甘みを殺さず、スパイスの刺激と具材の旨味が層（レイヤー）を成して口内に広がるよう設計されているのです。この「多層的なスパイスの余韻」こそが、スーパーの総菜とは一線を画す老舗の技術力と言えます。
