長ネギの土寄せは、単に作物を土で覆う作業ではなく、ネギの光合成能力と軟白化のバランスを巧みに制御する高度な栽培技術です。成功のためのコア原則は至ってシンプルです。「葉の分岐点（成長点）を決して埋めないこと」「真夏の酷暑期は作業を休み、8月下旬以降の秋風とともに段階的に進めること」「土寄せと同時に適切な追肥を行うこと」の3点に集約されます。
適切なステップを踏んで育てられた白ネギは、冬の寒さに当たることで極上の甘みとみずみずしい食感を蓄えます。ご自身の畑やプランターの土質とネギの成長スピードをじっくり見極めながら、計画的な土寄せを実践して、冬の鍋料理や焼きネギで最高の味わいを堪能してください。 （出典: ネギ の 土寄せ（Yahoo!ニュース））
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