北九州の街を歩くと、大通りから外れた路地裏や、一見すると普通の民家にしか見えない場所に行列ができている光景によく出くわします。ネット上の大々的な広告に頼らずとも、なぜこれほどまでに人を引きつけるのでしょうか。その背景には、北九州ならではの「圧倒的な鮮度と原価率の高さ」があります。
響灘や玄界灘、周防灘という豊かな海に囲まれ、近郊には農村地帯も広がる北九州は、食材の仕入れルートが非常にコンパクトです。市場直送の極上魚介や朝引きの肉を中間マージンを抑えて調達できるため、都市部では考えられない価格設定と驚くべきボリュームが実現します。「この価格でこのクオリティが出せるのは北九州だけ」と語る料理人も少なくありません。
さらに、製鉄をはじめとするものづくりの街として培われた「実直で気取らないおもてなし精神」も大きな要因です。店主の飾らない人柄や、何度通っても飽きない日替わりの工夫が、口コミとSNSを通じて世代を超えて拡散され、確固たる人気を築き上げています。
