船橋屋の看板商品である「元祖くず餅」は、一般的な葛粉を使った透明感のある葛餅とは根本的に異なります。主原料は、厳選された小麦粉から抽出した小麦デンプン。これを木樽の中でじっくりと450日間にわたって乳酸発酵させ、蒸し上げることで、あの独特のもっちりとした弾力とほのかな酸味、奥深い風味が生まれます。
余計な添加物を一切使わず、自然の力だけで発酵を促す製法は江戸時代から受け継がれてきた職人技の結晶です。さらに独自の「くず餅乳酸菌®」が腸内環境を整える植物性善玉菌として科学的にも注目され、単なる甘味にとどまらない身体に優しいウェルネス和菓子としての地位を確立しています。
保存料を使用しない無添加仕上げのため、くず餅の消費期限はわずか2日間。この儚い日持ちの短さこそが、鮮度と本物の証であり、できたての絶妙な食感を味わうために多くの人々が本店へ足を運ぶ大きな理由となっています。
