中本の真の沼とも言えるのが、各店舗のチーフや店長が考案する「店舗限定メニュー」の存在です。月替わりや曜日限定で提供されるこれらのメニューを目当てに、全店を巡礼する熱狂的マニアも少なくありません。
【代表的な店舗限定麺の例】
- 吉祥寺店：「北極の春」「北極の秋」など四季をテーマにした季節の北極シリーズ
- 秋津店・高田馬場店：辛さと濃厚な旨味のバランスを極めた「冷し味噌やさい」や独自のつけ麺アレンジ
- 市川店・目黒店：独自スパイスを配合した創作麻婆やカレー融合系限定麺
また、看板メニューである北極ラーメン（辛さ度9）は、店舗や食券機のカスタムによって「辛さ2倍〜10倍」まで引き上げることが可能です。さらに通の間で知られる限定トッピング（店舗限定の刻み生姜、特製クラッシュニンニク、炙りチーズ、店舗仕込みの極厚チャーシューなど）を掛け合わせることで、自分だけの究極の丼を完成させることができます。
