私たちが毎日立つ台所は、数千年にわたる試行錯誤の結晶だ。鍋ひとつの厚み、釜の縁のわずかな反り、土の配合率。それらすべてに先人たちの生きる知恵が詰まっている。いま始動した新たな取り組みは、散逸の危機にあったそれらの記憶を強固に繋ぎ止め、未来の食卓へと手渡すための架け橋となるだろう。
グローバル化と合理化の波の中で、効率性ばかりが追い求められた時代は終わった。火と水、そして金属や土が織りなす原始的で豊かな調理の魔法。道具への畏敬を取り戻す旅は、まだ始まったばかりだ。次なる発表で明かされる具体的な展開から、一瞬たりとも目が離せない。 （出典: なべ かま ぺえじ（Yahoo!ニュース））
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