体に良いと信じ切って「毎日大量に飲む」習慣には、いくつかの見過ごせないデメリットが潜んでいます。
最も深刻なのは、空腹時にジュース単体を一気に流し込むことで生じる血糖値の急上昇です。固形物の野菜であれば、豊かな不溶性繊維が壁となって糖の吸収を緩やかにします。しかし液状化された糖分は、胃から十二指腸へダイレクトに流れ込み、血糖値を急激に跳ね上げます。その結果、インスリンが過剰に分泌されて脂肪蓄積を促し、急降下した血糖値によって食後に強い眠気や倦怠感をもたらす悪循環に陥るのです。
また、果汁入りの製品に含まれる果糖（フルクトース）は、ブドウ糖と異なり主に肝臓で代謝されます。運動直後などのエネルギー枯渇時を除き、過剰に摂取された果糖は直接中性脂肪へと変換されやすいため、毎日何本も飲む生活を続けると、脂肪肝や内臓脂肪増加の引き金になりかねません。
さらに、噛む動作（咀嚼）が省かれる点も軽視できません。咀嚼は唾液の分泌を促して消化を助け、脳の満腹中枢を刺激して過食を防ぐ重要な生体反応です。野菜をすべてジュースに頼ってしまうと、噛む筋肉の衰えや消化器系への適切な刺激が失われ、食事全体の満足度を大きく損なう結果になります。
