肉の味を極限まで引き上げる最大の要素、それは言わずもがな「鮮度」だ。店舗から至近距離に位置する東京都中央卸売市場食肉市場から、毎朝競り落とされたばかりの部位がダイレクトに届けられる。この物理的距離の短さこそが、他の追随を許さない絶対的な強みになっている。
一般的なホルモン焼き店では避けられない輸送時の酸化や臭みの発生が、ここでは皆無に等しい。プリッとした弾力と、噛み締めた瞬間に広がる澄んだ脂の甘み。芝浦ホルモン はなれが提供するホルモンは、まさに卸売現場の熱気をそのまま皿の上に昇華させた逸品と言える。
