2026年現在、日本の食肉市場は大きな転換期を迎えている。牛肉や豚肉の価格が高止まりする中、オーストラリアやニュージーランドからの安定した輸入ルートが確立された羊肉は、コスパの高い代替タンパク源として主婦層からも熱い視線を浴びている。
かつては北海道の郷土料理や一部のエスニック料理店でしか見かけなかった羊肉だが、今や大手スーパーの棚を確実に占拠している。チルド（冷蔵）輸送技術のさらなる進化により、現地で処理された新鮮な肉が一度も冷凍されずに日本の店頭に並ぶ。この流通革命こそが、現代の羊肉ブームを支える最大の功労者なのだ。
