南京町で小籠包を提供する店舗は、大きく分けて「焼き小籠包(生煎包)」特化型と「本格蒸し小籠包」特化型に分かれます。現地調査に基づく主要店舗の価格・特徴・味わいの差異を比較検証しました。
特に「YUNYUN」はケンミン食品が手掛けるビーフンと点心の専門店であり、南京町における焼き小籠包の知名度を全国区に引き上げた立役者です。自家製の皮は厚めで弾力があり、高温の油で揚げ焼きにすることで、下部はクラッカーのように香ばしく、上部はもっちりとした極上のコントラストを実現しています。
南京町で小籠包を提供する店舗は、大きく分けて「焼き小籠包(生煎包)」特化型と「本格蒸し小籠包」特化型に分かれます。現地調査に基づく主要店舗の価格・特徴・味わいの差異を比較検証しました。
特に「YUNYUN」はケンミン食品が手掛けるビーフンと点心の専門店であり、南京町における焼き小籠包の知名度を全国区に引き上げた立役者です。自家製の皮は厚めで弾力があり、高温の油で揚げ焼きにすることで、下部はクラッカーのように香ばしく、上部はもっちりとした極上のコントラストを実現しています。