麺創なな家の真骨頂を味わう上で外せないのが、季節ごとに展開される限定のジビエラーメンと、通年で愛されるレギュラーメニューの存在です。
ジビエ系メニューでは、適切な血抜きと温度管理が施された猪骨スープや鹿肉のロースト、鴨出汁のつけ麺などが不定期かつ数量限定で登場します。特に猪の骨を丁寧に炊き出した白湯スープは、豚骨よりもキレがありながら濃厚な脂の甘みが広がる至高の仕上がりです。また、低温調理でしっとりと仕上げられた鹿肉のチャーシューは、赤身肉の旨味が凝縮されており、スープの熱で徐々に変化する食感を楽しめます。
一方で、初めて訪れる方にまずおすすめしたいのが、定番の「山六そば」をはじめとするレギュラー陣です。焼津産の伝統的な鰹節「山六鰹節」を贅沢に使用した和風出汁は、芳醇な香りと深みのある旨味が特徴で、自家製麺の滑らかな喉越しと完璧な調和を見せます。さらに、独自のアレンジを加えた家系スタイルのメニューや季節のまぜそばなど、幅広いアプローチで訪れる人々を魅了しています。
