近年、おやつを「罪悪感（ギルト）」から「機能的なセルフケア」へと昇華させた立役者が、高カカオ製品の台頭である。苦くて食べにくいという従来のイメージを覆し、芳醇なコクとして楽しめるよう調合されたダークチョコレートは、今やスーパーの常設棚で最大の面積を占めるに至った。
注目すべきは、抗酸化作用で知られるカカオポリフェノールを効率よく摂取できる点だ。デスクワーク中の集中力維持や、食後の血糖値スパイクを意識するビジネスパーソンが、サプリメント代わりに小分けパックをまとめ買いする姿が日常化した。
単なる健康食品にとどまらず、苦味の奥にある果実味やフローラルな香りを引き出す技術が飛躍的に向上したことで、「健康のために我慢して食べる」から「美味しいから毎日続けたい」への完全な意識転換が起きている。
