Q1：寿司屋のカウンターで最初に白身魚を頼むのはマナーですか？
A1：厳格なルールとして強制されるものではありませんが、味覚の観点から理にかなっています。淡白で繊細な旨味を持つ白身魚を空腹時の研ぎ澄まされた舌で味わうことで、魚本来の甘みや職人の仕込みの技を最も鮮明に感じることができます。
Q2：白身魚の「昆布締め」はなぜ美味しいのですか？
A2：昆布の塩分と浸透圧によって魚の余分な水分が抜け、身が引き締まります。同時に、昆布に含まれる旨味成分「グルタミン酸」が魚の「イノシン酸」と結合し、旨味の相乗効果によって数倍の美味しさに変化するためです。
Q3：カンパチやシマアジ、ブリは白身魚ですか？
A3：身が白っぽく見えるため白身魚と混同されやすいですが、ミオグロビン含有量の基準から見ると、ブリやカンパチ、シマアジは「赤身魚（青魚）」に分類されます。ただし、寿司店の実務や食感の分類上では「白身に近い中間的なネタ」として扱われることもあります。
