宮崎の夏の食卓を支えてきた知恵の結晶、それが郷土料理「冷や汁」である。香ばしくあぶった味噌と、ほぐしたアジなどの鮮魚の出汁を合わせ、豆腐やキュウリ、大葉、ミョウガなどの薬味をたっぷりと効かせた冷たい汁物をご飯にかけて食べる。非常にシンプルでありながら、奥深い旨味と清涼感が口いっぱいに広がる料理だ。
近年の宮崎市観光協会の発信や食育活動の広がりもあり、冷や汁の価値は全国的に再評価されている。最近では、従来のスタイルを守りつつも、特製のごまペーストを加えたり、旬の海鮮をトッピングしたりと、店舗ごとの個性が光る進化系冷や汁を提供する店が増加中だ。夏場だけでなく、年間を通じて宮崎の風土を感じられるランチとして支持を集めている。
