人気テレビ番組『家事ヤロウ』や数々の家事時短メディアで特集され、一気に認知度が跳ね上がった業務スーパーの魚粉。出演するタレントや料理好きのゲストたちが「一瞬でプロの味になる」と感嘆の声を漏らしたことで、ブームに拍車がかかった。
その美味しさの科学的根拠となっているのが、青魚や鰹節に豊富に含まれる旨味成分「イノシン酸」だ。魚を丸ごと粉末状に加工しているため、通常の削り節や粉末出汁よりも成分密度が高く、お湯に溶かした瞬間に強力な旨味の核が形成される。
昆布などに含まれるグルタミン酸と掛け合わせることで、旨味が何倍にも跳ね上がる相乗効果が生まれる。手間のかかる出汁取り作業をスキップしつつ、化学調味料に頼らない本物のコクを手に入れられる点が、多くのユーザーを魅了してやまない理由だ。
