豆腐の原材料である「大豆」は、消費者庁が指定するアレルギー表示推奨品目（特定原材料に準ずる21品目）に含まれる重要なアレルゲンです。卵や乳製品、小麦に比べると重症化する頻度は低いものの、アナフィラキシーを含む即時型アレルギーのリスクはゼロではありません。
大豆アレルギーの主な初期症状は、「食後数分〜2時間以内に口の周りや全身に現れる蕁麻疹・赤み・痒み」です。また、消化器症状として激しい嘔吐や水様性の下痢、機嫌が急激に悪化して泣き止まないといった異変も見られます。まれに咳き込みやゼーゼーする呼吸困難（喘鳴）を伴うケースもあるため、警戒を怠ってはなりません。
リスクを最小化するための現場ルールは以下の3点に集約されます。
・初日は1種類の食材のみ：新しい野菜などと同時に試さず、原因食材を100%特定できるようにする。
・食後の接触皮膚炎対策：口の周りに豆腐のペーストが付着したまま放置すると、アレルギーでなくとも刺激で皮膚が赤くなります。食事前にワセリンを薄く塗って皮膚を保護し、食後は濡れた清潔なガーゼで優しく拭き取ることが肝要です。
・万が一の異変時は記録を残す：発疹が出た場合は、スマートフォンで患部の写真と食事時間を即座に撮影・記録し、小児科医の診断材料として提示できるようにします。
