「自家製コンビーフ」という名に恥じない完成度の高さは、厳選された原料と職人技の結晶と言える。最大の秘密は、贅沢に使用されている「黒毛和牛」の特上脂だ。一般的なコンビーフに使われる脂とは異なり、融点が非常に低い黒毛和牛脂を使用することで、人肌程度の温度でとろりと溶け出す極上の口溶けを実現している。
また、口に含んだときにほどける独自の食感は、熟練の職人が肉の繊維を一本ずつ手でほほぐしているからこそ生まれる。創業者の腰塚泰二から引き継がれる職人魂と妥協なき品質管理が、肉本来の強い旨味と上質な和牛脂の甘みを最高のバランスで調和させているのだ。
