精肉売り場での選び方にも変化が起きている。食品産業全体のコールドチェーン発達と飼育技術の向上により、融点の低い脂を持つ国産牛や、赤身でありながら繊維が細かい輸入肉のバリエーションが格段に増えた。
弁当用には、融点が高く冷めると白く固まりやすい牛脂多めの部位ではなく、モモやランプといった赤身の薄切り、あるいは脂が均一に入った上質な肩ロースを選ぶのが現代の定石だ。さらに粗熱を完全に取ってから蓋を閉める、抗菌シートを添えるといった基本を徹底することで、衛生面を保ちつつ、昼のひとときに至福の肉料理を堪能できる。 （出典: 牛肉 レシピ 弁当（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
