洋食工房ヒロの暖簾をくぐったなら、まず押さえるべき絶対的エースが「ハンバーグ」と「ミックスフライ」です。SNSやグルメサイトの口コミでも絶賛されるこれら看板メニューの魅力を、現場の調理プロセスから掘り下げます。
まず代名詞である名物ハンバーグは、箸を入れた瞬間に溢れ出す芳醇な肉汁が最大の特徴です。粗挽きと細挽きの絶妙なブレンド肉を使い、外側は香ばしく中はふっくらジューシーに焼き上げられています。肉の旨味を受け止めるのは、香味野菜と牛骨を何日も煮込んで雑味を取り除いた漆黒の特製デミグラスソース。濃厚でありながら後味にしつこさがなく、肉本来のコクを引き立てる極上の仕立てです。
一方、揚げ物好きを歓喜させているのがミックスフライ。皿の上にそびえ立つ大ぶりの有頭エビフライ、サクサクの衣の中に滑らかなベシャメルソースと蟹の風味が詰まったカニクリームコロッケ、そして驚くほど柔らかなヒレカツなどが贅沢に盛り合わされています。油切れの良さと軽やかなパン粉の食感により、ボリューミーでありながら最後まで重さを感じさせずに完食できる点が、専門家からも高く評価される理由です。
