カルディのパエリアの素には調味液が入っていますが、具材は別売りのため、何をトッピングするかで完成度が大きく変わります。
定番の冷凍シーフードミックスを使用する際は、凍ったまま投入するのは厳禁です。冷凍臭さと余分な水分が染み出し、ご飯が水っぽくなる原因になります。海水と同程度の塩水（約3%）に浸して解凍し、キッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取るのがプロの技です。さらに、フライパンで軽くオリーブオイルと白ワインで炒めてからご飯の上に載せると、旨味だけが凝縮されます。
おすすめの具材組み合わせは以下の通りです。
- 旨味を出す具材：鶏もも肉（一口大に切って焼き目をつけたもの）、有頭エビ、あさり、ムール貝
- 彩りと食感の具材：赤・黄パプリカ、ミニトマト、インゲン、アスパラガス
- 仕上げの必須アイテム：くし形切りの生レモン、刻みパセリ
