「具材はシンプルでも、もっと食べ応えを出したい」という時は、水溶き片栗粉によるスープのとろみ付けが絶大な効果を発揮します。
スープにとろみをつけると、熱が逃げにくくなって最後まで温かくいただけるだけでなく、スープが具材にしっかりと絡み、薄味でも舌の上に旨味が長くとどまります。ダマを作らないためには、火を一度止めてから水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2：水小さじ2）を回し入れ、再度中火にかけて1分以上しっかり沸騰させるのが鉄則です。
さらに、ざく切りにしたキャベツを加えて甘みを引き出したり、戻した緑豆春雨を投入してボリュームを出せば、これ一杯とおにぎりだけで立派な軽食になるほど満足度が跳ね上がります。
