会津の馬刺し文化を語る上で欠かせないのが、醤油に溶いて食べる自家製辛子味噌タレの存在です。昭和のプロレスラー・力道山が会津を訪れた際、持参した辛子味噌を馬刺しにつけて食べたことが発祥とされるこのスタイルですが、坂文精肉店の辛子味噌は門外不出の絶妙なブレンドで作られています。
ニンニクの力強い風味と唐辛子のピリッとした辛味、そして奥深い味噌のコクが、淡麗かつ濃厚な赤身肉の旨味を極限まで引き出します。醤油に少しずつ溶かしながら赤身肉にたっぷり絡めて食べる一口は、一度体験すると他の食べ方には戻れなくなるほどの引力を持っています。馬刺しを購入するとこのタレが同梱されるため、自宅でも本場そのものの味を完全に再現可能です。
