Q1：業務スーパーなどの「冷凍里芋」を使っても子供向けに美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。市販の冷凍里芋はあらかじめ下茹でされているため、皮むきの手間がかかりません。解凍時に水分が出やすいため、凍ったまま電子レンジで軽く解凍し、キッチンペーパーで表面の水分を徹底的に吸い取ってから片栗粉をまぶして唐揚げや甘辛焼きにすると、生の里芋と遜色ないカリカリ食感に仕上がります。
Q2：離乳食完了期（1歳〜1歳半）の幼児に与える際、注意すべきポイントはありますか？
A2：里芋はアレルギー特定原材料ではありませんが、稀に口腔周辺にかゆみや赤みが出る場合があります。最初はしっかり火を通したものを耳かき1杯程度の少量から試してください。また、喉に詰まりやすい形状のため、丸ごとの提供は絶対に避け、スプーンで潰せる柔らかさにして小さくカットするか、マッシュしておやき状に成形して与えるのが安全です。
Q3：前日の夜に作り置きしてお弁当に入れる場合、衣がベチャつかない裏ワザはありますか？
A3：唐揚げやフライドポテトにする場合、小麦粉ではなく「片栗粉」または「米粉」を使用してください。米粉を使うと油の吸収率が低く、時間が経ってもサクサク感が保たれます。また、粗熱を完全に取ってからお弁当箱に詰め、水滴が衣につかないようにすることが美味しさをキープする秘訣です。
