食材の美味しさを損なう最大の要因は、冷凍庫内における「緩慢な凍結」「乾燥（冷凍焼け）」「酸化」の3点に集約される。アルミホイルが持つ圧倒的な熱伝導率と完璧なガスバリア性・遮光性は、これら3つの劣化要因を科学的にブロックするための極めて安価で強力な武器となる。
電子レンジ加熱の厳禁という基本ルールと、中身のラベリング管理さえ徹底できれば、肉のジューシーさや魚の鮮度、パンの香ばしさは従来のラップ保存とは一線を画すレベルに引き上げられる。保存期間や調理動線に応じてラップとアルミホイルを柔軟に使い分け、家庭の食卓のクオリティを高めていきたい。 （出典: アルミ ホイル 冷凍（Yahoo!ニュース））
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