24時間営業や早朝営業を行う店舗が多い資さんうどんでは、午前5時〜10時頃に提供される朝定食のカスタムも見逃せません。
「朝定食（納豆・鮭・肉など）」に付いてくるミニうどんにも、もちろん無料のとろろ昆布や天かすが投入可能です。さらに、定食の生卵をうどんに落として「月見うどん」にグレードアップさせたり、肉うどんの牛肉を白ご飯に移して「即席ミニ牛丼」を自作したりと、ワンコイン前後の価格帯とは思えない自由度の高い贅沢モーニングが楽しめます。
年中煮込まれている名物「おでん」コーナーでは、以下の3品が特におすすめです。
1. 牛すじ：じっくり煮込まれてトロトロになった肉の旨味と脂の甘みが出汁に溶け込んだ看板種。
2. 大根：琥珀色の出汁が芯まで染み渡り、箸でスッと切れる極上の柔らかさ。
3. 丸天・ごぼう天：北九州の練り物文化を感じさせるしっかりとした歯ごたえと魚の風味。
おでん専用の特製味噌ダレとからしをダブルで付けるのが、地元っ子に愛される正統派の食べ方です。
