収穫直後から劣化が始まるびわにとって、最も鮮度をキープできる環境は「直射日光が当たらず、風通しの良い15℃〜20℃前後の冷暗所」です。ただし、単にテーブルの上に放置しておけばよいわけではありません。日持ちを少しでも伸ばすためには、いくつかの物理的な配慮が不可欠です。
びわの果皮表面をよく観察すると、細かな「うぶ毛」で覆われているのが分かります。このうぶ毛は外部の湿気や乾燥、雑菌の侵入から果実を守る天然のバリア機能を持っています。人間の手で過度に触れたり擦れたりすると、うぶ毛が剥がれ落ち、そこから一気に水分蒸発と酸化が加速します。箱やパックから取り出す際は、果肉を強く握らず、軸（ヘタ）の部分を指先で優しく持つのがびわ常温保存のコツです。
保存する際は、プラスチックパックのまま密閉せず、通気性のある平皿や浅いカゴを用意します。底に柔らかいキッチンペーパーを敷き、軸（ヘタ）を下にして重なり合わないよう並べるのが理想的です。ヘタ側の方が果頂部（お尻側）よりも硬く強いため、重みによる果肉の圧迫潰れを防ぐことができます。
