生地が発酵しないトラブルは、決してあなたの手際の悪さや才能の欠如によるものではありません。酵母菌の温度管理、グルテン膜を形成するための十分な捏ね、そしてミリグラム単位の計量精度という3つの歯車が、ほんの少し噛み合わなかっただけに過ぎません。
万が一発酵が進まなかったとしても、薄焼きピザや平焼きナンといった魅力的な救済ルートを知っていれば、材料を無駄にすることなく食卓を笑顔で満たすことができます。失敗の原因を冷静に切り分け、イーストの声に耳を傾けながら、ふっくらと香り高い理想の焼き上がりをぜひ手に入れてください。 （出典: パン 発酵 膨らま ない（Yahoo!ニュース））
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