健康寿命の延伸に向けて、日本国内の減塩目標は段階的に引き締められてきました。2026年現在適用されている厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、生活習慣病の予防を目的とした1日あたりの目標量が次のように明確に定められています。
・成人男性：7.5g未満 / 日
・成人女性：6.5g未満 / 日
さらに、日本高血圧学会が示す高血圧塩分制限目標量は「男女ともに1日6.0g未満」です。心臓病や慢性腎臓病（CKD）の重症化を防ぐための治療ガイドラインでも、この6g未満という数値が厳格に用いられています。世界保健機関（WHO）のグローバル推奨基準である「5.0g未満」と照らし合わせれば、日本の基準もまだ通過点に過ぎないことが分かります。
しかしながら、厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、日本人成人の実際の平均塩分摂取量は依然として1日あたり9〜10g前後を推移しています。意識して減らそうとしない限り、私たちは無自覚に「毎日小さじ1杯半分以上の塩分」を取り込んでいるのが偽らざる現状です。
